Базилик сушеный измельченный

Что такое базилик? Базилик популярнейшая пряность, пришедшая на наш континент из тропической Азии и быстро завоевавшая сердца европейцев. Благодаря индивидуальному, ни с чем не сравнимому аромату, эта специя весьма скоро вошла в число любимых приправ у поваров Франции, Италии, Германии и других стран.

Нежная зелень базилика хранится не более недели, поэтому вскоре назрел вопрос, как сохранить ароматную травку надолго, чтобы иметь ее всегда под рукой. Так появился сушеный базилик, ныне непременный обитатель отделов специй супермаркетов и званый гость везде – от обычной квартиры до ресторанов высокой кухни.

Чем отличается от свежего

Базилик при сушке не меняет своих качеств, в отличие от многих других пряностей. В сушеном виде он не теряет своего неповторимого вкуса, аромат также не меняется и даже слегка усиливается.

Сушеный базилик полностью сохраняет свои полезные свойства, не уступает свежему по содержанию витаминов и микроэлементов. Единственный витамин, содержание которого сокращается – витамин С.

Калорийность сушеного базилика – 230 ккал. на 100 грамм, из них:

  • белки 22.98 г.;
  • жиры 4.07 г.;
  • углеводы 47.75 г.

Содержание макроэлементов, каждый из которых необходим организму человека, на 100 г.:

  • калий – 2630 мг.;
  • кальций – 2240 мг.;
  • магний – 711 мг.;
  • натрий – 76 мг.;
  • фосфор – 274 мг.

Содержание микроэлементов:

  • железо – 89,8 мг.;
  • марганец – 9.8 мг.;
  • медь – 2100 мкг.;
  • селен – 3 мкг.;
  • цинк 7,1 мг.

Фото

Далее можно ознакомиться с фото, как выглядит сушеный базилик:

Польза и вред

Полезные свойства:

Противопоказания к использованию базилика:

  • Зелень базилика содержит ртутные соединения, по этой причине она вредна страдающим сахарным диабетом, пациентам, имеющим повышенную свертываемость крови, а также страдающим гипертонией, стенокардией, эпилепсией.
  • Осторожно и в меру его следует употреблять в пищу беременным и кормящим.

О пользе и вреде базилика мы рассказывали здесь.

Как сушить в домашних условиях

Oregano приправа

Каким образом это можно сделать? Какой бы способ вы не выбрали, первое и главное – вовремя собрать урожай.

Идеальное время для сбора – утро, как только на зелени высохла роса. Не стоит собирать урожай под палящими лучами солнца или в дождь. Если есть возможность, сушить базилик следует естественным путем. Далее подробнее о том, как высушить растение в домашних условиях.

Как сушить базилик на зиму в домашних условиях, смотрите в видео ниже:

Естественная сушка

Можно разложить промытые листочки на чистой ткани или противне, накрыть марлей от пыли и положить в теплое, темное, сухое и обязательно вентилируемое место примерно на неделю.

Второй вариант – сушка путем подвешивания. Молодые побеги базилика нужно связать в пучки по 4–6 стебельков, затем развесить на веревке на чердаке или под навесом. Главное условие – отсутствие прямых солнечных лучей и хороший воздухообмен в помещении.

Сушка займет ориентировочно две недели, готовность можно будет определить по ломкости стебельков: если ломается, значит высох, если гнется – продолжаем сушить.

Использование электроприборов

Если применить естественный метод сушки нет возможности, можно использовать духовку или электросушилку.

  1. Перед сушкой в духовке листья следует промыть, обсушить на бумажном полотенце.
  2. Через пару часов, когда листочки просохли, нужно разложить их на застеленном пергаментом противне и отправить в разогретую до 80–100 градусов духовку.
  3. Дверцу духовки оставить приоткрытой. Время сушки полтора-два часа.

Электросушилка хороша тем, что сама поддерживает нужную температуру и при этом обеспечивает вентиляцию сырья.

Вымытые и просушенные листики раскладывают на поддоны сушилки и выставляют температуру 35–40 градусов. Сушка занимает примерно 4 часа и не требует контроля владельца.

Подробнее о сушке базилика в электросушилке смотрите в видео ниже:

О сушке и других способах хранения базилика мы рассказывали в этом материале.

Как использовать и куда добавлять

Специи и пряности

Самое обширное применение сушеный базилик находит, конечно же, в кулинарии. Может использоваться как самостоятельная приправа, например, в сочетании с сыром моцарелла и помидорами, так и в составе многокомпонентных смесей, таких, как «Итальянские травы» или «Травы Прованса».

В составе этих смесей базилик соседствует с сушеным измельченным чесноком, розмарином, шалфеем, перечной мятой и майораном. Эти специи активно используются в приготовлении:

  • разного вида пасты;
  • выпекании пиццы;
  • служат отличной приправой к блюдам из мяса, особенно баранины, а также к блюдам из курицы.

Кроме кулинарии, в быту, отвар базилика применяют для обработки полости рта при стоматите, ангине, ингаляций. Для этого в термосе заваривают 2 столовые ложки сухого базилика на 0,5 литра воды. Отвар будет готов спустя 5–6 часов.

Для поднятия иммунитета базилик заваривают, как чай, из расчета 0,5 чайной ложки на стакан кипятка. Напиток пьют в течение дня, добавляя сахар, мед или малиновое варенье по вкусу.

А вы знаете с чем рядом можно и нельзя сажать базилик? На этот вопрос, а также о том, чем отличаются базилик от орегано или душицы и от кинзы, читайте на нашем сайте.

Хранение

После окончания сушки следует обобрать листики с веток и измельчить их до состояния мелкого порошка. Затем высыпать в небольшие, абсолютно сухие и чистые стеклянные баночки и плотно закрыть. На баночке желательно подписать название пряности и дату заготовки. Хранить сушеный базилик следует в сухом, темном, прохладном месте.

сушеный базилик желательно использовать в течение двух лет после заготовки.

Где купить

Сушеный базилик широко представлен в продаже и как самостоятельная специя и в составе смесей с другими пряностями. Продается в расфасовке от 10 грамм, может быть упакован в бумажный влагонепроницаемый пакетик или в стеклянную баночку небольшого объема.

Базилик душистый

Купить эту приправу можно повсеместно, от небольшого сетевого супермаркета до рынка или интернет-магазина. Цена самого маленького пакетика составит 15–20 рублей, килограмм сушеной зелени обойдется в 1000–1200 рублей.

В Санкт-Петербурге и Москве большой выбор этой пряности от различных производителей можно встретить в гипермаркетах Ашан, Лента, Метро, Перекресток.

Также сушеный базилик является весьма популярным сувениром в местах его произрастания, например на юге Франции и Италии. Туристы охотно приобретают недорогие, ароматные пакетики в подарок родным и близким. Несомненным достоинством этого сувенира является его небольшой вес и универсальность.

При покупке сушеного базилика следует обратить внимание на целостность и внешний вид упаковки, срок хранения, а также место изготовления. На рынке дополнительно можно оценить аромат специи, однородность состава и отсутствие посторонних примесей.

Правильно приготовленный сушеный базилик станет отличным помощником на кухне, разнообразит привычные блюда, повысит иммунитет и жизненный тонус всех членов семьи.